南京欧索西点烘焙培训欧 索 西 点 师 课 程 课程收获

欧索 西 点 师课程

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        1、参加南京西点师培训课程结束后可考取西点师资格证（国家职业资格五级，*权威的人力资源和社会保障部国家职业资格证书，http://www.nvq.net.cn/全国联网查询）

        2、掌握关键的理论知识和操作手法，并在基础上创新        

        3、熟悉设备的操作和选购要点，材料的辨别和特性      

        4、理解每款西点的制作流程及材料用量        

        5、了解制作过程中每个步骤的作用        

        6、运用所学到的知识能够胜任西点师的工作，并具备独立开店的能力

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课时： 10天

上午9点—12点

                                    下午1点—4点

器具书本

教室为每位学员提供书本及独立西点器具。

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*日课程

  ?西式面点原料使用理论知识（粉类、油类、奶制品、调味剂的选择与使用）

  ?曲奇类饼干知识的学习和制作：黄油曲奇、抹茶曲奇

  ?奶冻类知识的学习与制作：奶油胶冻（吉利片、吉利粉的使用等）

第二日课程

     ?布丁类知识的学习与制作：焦糖芝士布丁 （焦糖底熬制的技巧）          

  ?做戚风，你有“气疯”过吗，气疯蛋糕知识大总结

  ?不再“纸上谈兵”，实际制作巧克力戚风，与家人分享

   第三日课程

  ?抹茶的香气，慕斯的柔软，冻类蛋糕怎么做？抹茶慕斯蛋糕的学习与制作

  ?芒果人人爱，芒果班戟知识的学习与制作（榴莲班戟，鳄梨班戟你还能不会？）

  ?千层类西点：我们做的是榴莲千层，（讨厌榴莲NO！！！），从此千层蛋糕任性做

第四日课程

  ?奶油奶酪，一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻

  ?乳酪类蛋糕的制作：轻乳酪蛋糕一口就能幸福感爆棚，私家烘焙的好选择

  ?瑞士卷，so easy？NO 它不是你想卷就能卷滴！奶油瑞士卷的制作，可能你还想加点果粒

第五日课程

?Mascarpone马斯卡彭：非传统奶酪，难以保存，所以价格一直很高昂

?浪漫的提拉米苏制作：咖啡酒、手指饼干、马斯卡彭。。。带我走的提拉米苏将有你创造

?蔓越莓玛芬：小心！我们是重油玛芬，忍不住想一口口吃掉

第六日课程

     ?如何做不会失败的蛋糕，蛋糕的烘烤要求有哪些？

  ?黑森林蛋糕内胚的制作：你知道吗？黑森林是德国著名的甜点  

  ?酸奶蛋糕的制作：口感细腻的酸奶蛋糕要有耐心才能吃到哦，水浴烤法很讲究

   第七日课程

  ?红红火火的酥皮泡芙来了：泡芙体的制作

  ?泡芙奶油馅和表层酥皮的制作

  ?黑森林蛋糕装饰：樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的香，让我们一起完成它

第八日课程

  ?花式面包的制作：和面与发酵

  ?花式面包的制作：整形与烘烤

  ?是的，你要花一天来学习制作，因为面包要学的很多

第九日课程

?坚果挞的制作：挞皮和挞水的学习

?裸蛋糕的学习与制作：非传统的外表无奶油覆盖，展现蛋糕的层次感

?到这里，我们的西点制作课程结束，*后一天将是创业课